Oavsett hur du besöker den nya North Carolina Oyster Trail, om du besöker varje restaurang längs vägen eller tar en rundtur på en ostronfarm, kommer du säkerligen att få en sak: inspiration för att laga ostron hemma.
Det är bäst att helt enkelt förbereda dem med läckra såser, dessa fem recept täcker alla de bästa sätten att servera ostron.
För att belysa våra två mest hängivna supportrar: Tack John och Nancy och alla våra CRO News Club-medlemmar för deras stöd för att göra vår bevakning möjlig.
Gillar du råa ostron med halva skal kan du välja söt Vidalia-vinägersås med rosa peppar och en hint av sött mousserande vin.Ostron grillade i ugnen eller över elden är läckra med vitlökssmör enchilada eller krämig jalapenosås.Börja också tänka på din egen signaturcocktailsås.Överväg det klassiska cocktailsåsreceptet nedan för att inspirera till obegränsad kreativitet.
Oavsett vilken sås du väljer finns det en viktig regel att följa: Ha inte för mycket sås för att undvika att dölja smaken av ostron.
I många samhällen längs North Carolinas kust är några droppar vinäger på ostron standardpraxis.Lite syra balanserar ostronets rika konsistens och krämighet.I Frankrike är mignonettesås-hackad schalottenlök, krossad peppar och vinäger en klassisk krydda för råa ostron.Vinäger används dock på ostron och bör användas sparsamt, annars kommer smaken av vinäger att överväldiga ostrons naturliga smak.
Blanda 2 matskedar hackad Vidalia-lök, 1 tsk rosapeppar, en nypa svartpeppar, 1/4 kopp vitvinsvinäger och 1/4 kopp mousserande rosa likör (som Moscato) i en liten I skålen.Rör försiktigt tills det blandas.Kyl tills den är iskall.Skopas på råa ostron eller serveras som smaksättare för ångade ostron.
När du staplar stekta ostron på smörgåsar, eller rostar ostron i sina skal i ugnen för att ge dem en rökig och salt smak, är en tugga gräddsås ett dekadent sätt att komplettera smaken av skaldjur.
Rör ihop ½ dl majonnäs, 2 msk hackad inlagd jalapenos, 1 msk varm eller mild tryffel, 1 tsk hackad kapris, 1 msk dijonsenap, 1 tsk citronsaft och 1 tsk paprika.Tillsätt 2 tsk hackad färsk persilja och 2 tsk hackad gräslök.
Utan cocktailsås och varmsmält smörramekins är grillade ostron ofullständiga.Allteftersom ostrongrillningen fortskrider blandas dessa smaktillsatser lite i taget, eftersom människor dubbeldoppar i smör och cocktailsås, och vice versa, vilket skapar en helt läcker fusion.Denna blandning inspirerade detta recept.Doppa ångade ostron i denna sås eller ringla på stekta ostron.
Skala och hacka sedan fyra vitlöksklyftor.Lägg vitlök och 1 st. osaltat smör i en liten kastrull och värm på medel-låg värme.Lägg i vitlöken i smöret och låt puttra i 5 minuter.Låt inte vitlöken eller smöret bryna.Tillsätt ½ tsk paprika, ½ tsk paprika, ½ tsk cajunkrydda, 1 tsk Worcestershiresås, 1 tsk pepparrot, 1 msk ketchup och 2 msk varm sås i en kastrull medan du rör om smöret hela tiden.Gör ½ kopp.
De kanske säger till dig att de aldrig mäter något och lägger till lite av detta och lite efter smaken på deras blandade sås.Alla verkar vara överens om att ketchup, pepparrot, varm sås och Worcestershire är nyckelingredienser.Därifrån beror det på kocken.
Använd detta recept som utgångspunkt för att skapa din egen blandning.Du kan lägga till riven vitlök, limejuice, gammal bay-krydda, sojasås, jalapeno, senap istället för pepparrot eller andra ingredienser för att göra din egen sås.
Oavsett vad du väljer bör slutresultatet vara en balans mellan sötma, sälta och rikedom, såväl som uppenbara men inte extrema kalorier.I North Carolina används den klassiska cocktailsåsen för att doppa ångade, stekta och grillade ostron samt ostron grillade över elden.Det är också en krydda för stekta ostron i hamburgare, och den här typen av smörgås kallas ostronburgare.
I en liten skål, kombinera ½ kopp tomatsås, 1-3 msk mald pepparrot, 2 tsk Worcestershiresås, 1-2 tsk varm sås, 1 tsk citronsaft eller lite vinäger.Täck över och kyl såsen tills den ska användas.
Det här enklaste receptet kommer från min bortgångne italienska farbror, som dök upp hemma hos oss en kväll och berättade att vi har ätit ångade musslor.
Han föreslog att vi skulle lägga dem på halva skal, strö lite oregano och vitlökspulver på varje mussla och ringla över extra virgin olivolja av hög kvalitet.
Det visar sig att han hade rätt, och hans råd är lika läckra för ostron i skalet grillade i ugnen.Ibland strör vi även lite flagnande röd paprika.
Liz och hennes familj kom till North Carolina för att njuta av de vidsträckta stränderna, den vänliga atmosfären och färska skaldjur.Sedan hon kom hit som barn har hon aldrig sett tillbaka för att se sin hemstad New Jersey.Som reporter i 25 år har hon bevakat allt från lokalt fiske till politik.Liz gav tillfälligt upp allt, blev kock och drev ett eget cateringföretag.Idag skriver hon artiklar om mat för "The Star of Indianapolis" och "Coastal Review."